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好久沒上菜了
，最近弟弟的小小朋友由媽媽接手後，
比較有空可以做東西，這是前幾天做的－炸旗魚片，
因為旗魚用煎的火候沒空制好煎過頭，肉質會變很硬，
看到小朋友在吃煎的旗魚很像在吃口香糖
，
咬了很久還在嘴裡，於是我在家都料理旗魚都用炸的，
以醬油、白醋、果糖浸泡旗魚，會帶著醬油的香味及帶點酸甜味，
小朋友很喜歡哦，記得把旗魚切薄片再下鍋，很容易熟，也不會因為炸久肉質變硬哦
材料：
旗魚......1片
醬油......2大匙
白醋......1大匙
果糖.....少許
蛋白....1個
蕃薯粉
油
作法：
1.先將旗魚逆紋切薄片，平放於盤子裡備用。
2.將醬油、白醋、果糖另外以碗調好後，再倒入盤子浸泡旗魚半個小時，這時記得加入蛋白
3.半個小時候，將多多的醬油倒出盤子後，撒上蕃薯粉於旗魚片上，呈半濕狀態。
4.熱鍋倒入油，炸至金黃色後，即可起鍋。
加入蛋白一起炸讓外皮可以更酥脆，如果只是單獨加粉的話，
下鍋後很容易變黑
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