liaoallen的部落格

昨天跟雪人去文化中心的首爾吃石鍋拌飯，

裡面有一道涼拌菜是用大頭菜去拌的，很好吃，

尤其是熱熱的天吃最棒了，

所以昨天晚上就去買了一顆大頭菜，香菜還有辣椒，準備把那道菜再重現啦

材料：

大頭菜.................1顆

蒜頭....................4瓣

辣椒.....................2根

香油.....................1大湯匙（視大頭菜的量增減）

醋.....................1大湯匙（視大頭菜的量增減）

鹽...................少許

糖...........可加／可不加（allen覺得大頭菜夠甜，所以沒加）

香菜.........３大把

鹽..................6小湯匙（讓大頭菜出水用的）

開水.........................一大鍋

作法：

1.先將大頭菜洗乾淨去外皮，再切絲（我是覺得切絲比較好吃）

2.切絲後放入６小湯匙的鹽讓他出水，等十分鐘後，以一大鍋開水將鹽沖去，瀝乾備用。

3.蒜切碎／辣椒切小段／香菜洗乾淨切段備用。

4.取一個袋子，將大頭菜放入，倒入醋、香油、蒜末、辣椒、鹽、香菜放入一起拌，要拌到大頭菜都入味就可以放入冰箱裡，等冰涼時取出用味道更棒哦。

因為allen買的這顆大頭菜很甜，所以我就沒有再加糖了，另外裡面的香油、醋是可以邊調邊加，所以可以一次不要倒太多。